監所吃得真好 

作者: 記者蘇位榮╱台北報導  

早餐海鮮粥,午餐佛跳牆、薑母鴨、炒青菜、炸雞翅、貢丸湯,晚餐三杯雞、糖醋魚、炒青菜、雙脆蝦球和酸菜肉片湯。這不是餐廳菜單,是台北監獄收容人過年的伙食,固然過年伙食好,但平常的菜也差不了多少。北監表示,絕大多數收容人入監後都變胖,除了三餐及作息正常、活動時間變少,伙食好也是重要因素。

不過廚餘業者透露,監所餿水桶丟的盡是焢肉、蹄膀、炸雞腿、香腸,年輕人犯對這些菜倒胃口,隨手就丟;有人甚至開玩笑,牢飯比家裡三餐豐盛。

法務部官員指出,早年「報復型主義」盛行,監所對人犯百般虐待,伙食粗糙,難得魚肉;甚至有受刑人投訴,監獄把高麗菜剝下的粗葉,用水煮一煮給他們吃,像是餵豬,非常不人道。

近年人權高漲,監所管理大大改善,監所食材外包,每個月收容人還要推派代表召開膳食改進會議,反映哪些菜好哪些菜不好,定出菜單,菜色盡可能豐盛。

監所平日午餐和晚餐是三菜或四菜一湯,其中一樣是炒青菜,而且年節至少加菜三天,從農曆除夕到大年初二,採主菜提升方式,例如將主菜提升為雞腿、豬、牛排。

台北監獄總務科長蔡俊宏表示,收容人每月伙食費一千八百元,監所食材公開招標大量採購以降低成本,過年期間每人每天可加菜經費約五、六十元。

由於伙食太好,許多收容人擔心身材走樣而節制飲食,廚餘愈丟愈多。台北監獄招標賣廚餘,每月廚餘回收金近廿五萬元,平均每名收容人每月丟棄的廚餘金額為六十七點六七元,每年北監約可回收三百萬元供作收容人加菜支出。

 

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